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土豆发芽后刮掉芽还能吃吗?
作者:电竞app   发布时间:2020-07-06 16:12

  龙葵碱是一种神经毒素,人摄入过多会引发呕吐、腹泻等症状,严重时甚至威胁生命。

  而龙葵碱是一种神经毒素,人摄入过多会引发呕吐、腹泻等症状,严重时甚至威胁生命。

  许多茄科植物都有这个特点,龙葵碱也可见于茄子和未成熟的青色西红柿,但由于这两种作物龙葵碱含量相对较低,因此不会引发中毒。

  在芽不多,青色部位不大,而且马铃薯还比较硬的情况下,彻底去除发芽和青色部位后,充分加热或加些醋一起烹制(有助于破坏龙葵素),食用起来不会有什么问题。

  如果发芽或变青比较严重(如下图),或者已经变软,则应当扔掉,不能再食用了。

  单位:中国科学院上海生命科学研究院植物生理生态研究所 中国科学院上海分院

  科学大院是由博览运营的院官方科普微信公众号,欢迎订阅(ID: kexuedayuan),一起吃洋芋擦擦:)

  我不知道明天还能不能看到天上的太阳,甚至,我都不知道能不能看到今夜的星星。

  我现在能做的,就是现在拿起手机,点开知乎,写下自己的故事。我无法逃离,只能过一会儿把土豆送进嘴里――哦,对了,很巧的是,我的这些故事的开篇,也是因为一颗土豆。

  那是十年前的一个空气里迷茫着葱花味道的傍晚,天边的火烧云,就像灶台下燃烧着的火焰 ……

  土豆、生姜、芋头、山药、马蹄、花生、番薯......这些我们生活中常见的发芽食物,到底哪些能吃?哪些不能吃?看这一篇就够了!

  几年前,广东博罗县曾经发生过一起小学生集体中毒的事件,其中罪魁祸首就是发芽的土豆。

  误食后,可能会有口干发麻、恶心呕吐、腹痛腹泻等急性肠胃炎症状,严重时还会出现发热、呼吸困难、抽搐等症状。

  将土豆和苹果放一起密封储存,苹果释放出的乙烯气体能有效抑制土豆的发芽速度。

  如果生姜已经腐烂长出霉菌,请整个扔掉!腐烂部分及周围都不宜食用,因为生姜在腐烂霉变中可产生黄樟素,可能使得肝细胞变性、坏死,甚至诱发肝癌。

  tips:霉变的红薯就不要吃了,如果表皮有褐色或黑色斑点,这是受黑斑病菌污染的现象,其产生的如甘薯酮的毒素,即使经过水煮、火烤,生物活性也不会被破坏。

  研究证明:黄豆发芽后,其中脂肪和糖含量下降,蛋白质、异黄酮和维生素C等有益营养元素有所增加。并且,更适合消化功能不佳人群。

  豌豆苗中的胡萝卜素含量可达2700微克/百克,约为人们常吃瓜果类蔬菜的27倍。

  经过人工培育使花生发的芽,维生素C含量会大大增加,而且还会增加白藜芦醇这种对人体有保健作用的营养物质。

  有研究发现:发芽大蒜的抗氧化物(硒元素)含量比新鲜大蒜更高,其膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等方面的营养含量,也比没发芽的更胜一筹。

  发芽糙米含有较多的生育酚、三烯生育酚,而且抗淀粉性更强。它可减少皮肤氧化损伤、保持皮肤细胞中VE正常水平,抗血管硬化、对抑制癌细胞增殖也有一定的协同作用。

  制作方法:选择米粒表面光滑、米胚呈淡黄色、米粒饱满无杂质的糙米。清洗时除去上浮的糙米与杂质,用温水充分浸泡5分钟,倒出水,盖上湿屉布保持糙米湿度,2-3天即可发芽。

  我是爱美食爱生活的安安,每天与你分享我的营养膳食心经,带你吃出健康生活!

  但今年已经2018年了,大规模机械化耕种大量生产的土豆。其价值根本比不上,发芽土豆处理不当后上吐下泻造成的损失。看医生吃药都要花不少钱呀。

  砒霜能吃吗?不要以为“不能吃”是众所周知,更应该知道:砒霜是一味中药。所有下毒案件,砒霜都是来自中药铺。所以“不能吃”只是不能当饭吃——阿司匹林也一样不能当饭吃。安眠药用来自杀,不新鲜吧?

  所以无论什么有毒,也都有个安全用量。不够一定的分量就是能吃的。发芽土豆或许真的是有毒的,我也不知道吃多少才会中毒,但不够量一定不会中毒,这是肯定的。所以发芽土豆、发绿土豆全都吃过,从来没有过任何中毒迹象。

  当然在食物过剩的时代,谁都可以选择“不吃”,但在宁可毒死也不愿饿死的时代,很多号称“有毒”的东西也都经受住了考验。困难时期是月供应食油四两的时代,北京曾经供应过“卫生油”,也叫“再生油”,就是现在千夫所指的“地沟油”,那时也是宝贝。小时候种蓖麻,老师就警告:蓖麻有毒。可是插队农村,蓖麻油照吃不误。食用油在农村插队的时候是以棉籽油为主,但棉籽油也是一种有毒的油。棉籽油颜色发红,在供应“卫生油”的时代,还有一种“外地香油”,就是棉籽油。扯远了…

  龙葵碱的生殖毒性,呼吸系统毒性,神经系统毒性还有一个我记得是心肌毒性? 记不清了,其实还是有点危险的。

  但是如果土豆不变软,把发芽变青的地方挖去,真的做熟了,其实也没什么问题…… 可以吃

  文章写的非常入心。其中写到母亲吃发青的土豆中毒因无法及时治疗去世。这篇文章的最后,父亲卖掉乌篷船凑够学费。

  在我看过那么多文章的体验中,只有《活着》与《乌篷船》深深的扎进心里,让我啜泣。

  乌篷船给我最深的记忆就是,土豆这个东西,不贵,能吃。出毛病,可能会吃死人。

  几颗土豆不值多少钱,勤俭持家我太理解。发芽发青的土豆还是让它去挡僵尸,保护后面的豌豆射手比较好。

  从小就吃发芽的土豆的我来回答一下,家里年年种土豆,一年种两季,每次卖完后都会有剩下来的,时间长了就会发芽(和手指甲差不多长)。发了芽的土豆还是会吃的,会把芽去掉,发芽部位也会削掉,然后烧茄子或者炖鸡。我吃了十几年了,没有出现过腹泻等不良症状。至于土豆发青,我认为是另一回事,刚刚从土里刨出来的土豆,如果被太阳晒了一上午的话,会变绿的,所以一般会把刚刨出来的土豆用土豆秧遮挡住;还有一种情况,一颗土豆埋在土里的部位是黄色的,露在外面的部位是绿的。变绿的土豆吃起来口感比较麻,一般要把青的部分削掉。以上是据我自己经验的回答,不足之处请批评指正。

  我的回答并不专业,并不专业,仅仅是个人经验之谈,经验之谈,也没有误导大家的意思,毕竟吃不吃发芽土豆的决定权在你自己手里。现在土豆价格那么便宜(家里卖的土豆1斤也就一块钱左右),你要是觉得不安心的话,去菜市场买新鲜的土豆就是,但我凭个人口感,觉得新鲜的土豆炖出来的口感不如放了一段时间的土豆。

  我并不是鼓励吃发芽的土豆哟,每个人的体质也是不一样的,正如有的人对海鲜过敏,有的人则不会,可能恰好我和一些人就不对海鲜过敏

  初中的时候,搬到刚刚建好的校区(学校食堂还没搞好,午饭从外面进的),然后一次吃午饭,土豆卤的面条,吃的时候就感觉有的土豆发芽了(也没削皮的土豆)。

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